2014年12月23日

「越後川口やな場 男山漁場」で鮎の焼干しを購入

新潟県長岡市(旧川口町)の「越後川口やな場 男山漁場」にて鮎の焼干しを購入してきました。

雪で真っ白になった川口やな場

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男山漁場別館

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行けば常にある訳ではなく、この季節に注文後の限定生産販売となっています。
いくらでも作れる訳ではなく、数に限りもある様です。


今回は以前食べた新潟県小千谷市の「つり吉」というお店の期間限定「鮎塩」に感銘を受け、同じところから鮎の焼き干しを買う事にしました。

つり吉の鮎塩について



購入してきた鮎

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100gを注文し、7尾購入してきました。

香りがなんともいえなく良いですねるんるん
posted by BBSHIN at 14:24| Comment(0) | 食材購入

鮎魚醤

原次郎左衛門の鮎魚醤を購入してみました。

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旨味が強く、魚醤特有のクセや臭みもそれ程ではありません。
量が少ない割りに値段はそこそこでしたが、使いやすい調味料として役立ちそうです。

posted by BBSHIN at 14:10| Comment(0) | 食材購入

2014年12月14日

新潟県村上市の「鮭の魚醤油」を購入しました

私の地元新潟県の北端にある村上市は鮭が特産となっています。
その鮭を使った魚醤を売っていたので購入してみました。

奈良橋醸造の「鮭の魚醤油」

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三面川で捕れた鮭を使って作ったとの事です。

味見をしてみると比較的上品な味わいで、「鮭の旨みが詰まった醤油」という印象で、普通に醤油の代用品や出汁醤油として使用出来そうな感じです。

魚醤というと強烈な旨みと臭みのインパクトというイメージでしたが、こちらの商品はそうした部分が出ない様に作られているという印象です。
posted by BBSHIN at 00:36| Comment(0) | 食材購入