自作ラーメン研究ブログ

レードルを売ってるサイズを全サイズ購入しました




これで「市販されているもの全て」という訳では無いですが、とりあえず一つのメーカーが出しているものは全て揃えました。
ちなみに、こちらの各種レードルはアウトレット品となっていて、訳あり品ばかりとなっています。
「訳あり品」といっても、穴が開いていて漏れてしまうとかではなく、刻印が間違っていたり、小さな傷がついていたりという程度です。

しかし、この中に問題作が３つ程あります。
それは、10ccとか40ccとか、サイズの刻印が間違っているものが含まれているとうい点です。
買う時にお店の人からどこが間違っているのかだけは教えてもらい、自宅で正しい刻印がされた小さなレードルを用い計量してみたところ確かに間違っていました。
ただ、間違って書かれていたとして、自分が「○○ccと書かれているけど、本当は○○cc」と分かっていれば済む話です。
といっても、うっかりもあるので、水に濡れても大丈夫なシールと透明な保護テープなんかを探してみようかなと思います。


各種レードルの詳細

２４センチ寸胴鍋を購入しました。






今まで持っていた３０センチ寸胴鍋は、自宅で使うにはサイズが大きすぎて、たっぷり出来上がるスープが冷凍庫をしばらく占有してしまうのが大きな悩みでした。
ですので、そのスープを使い切るまでの間、次にチャレンジが出来ず、その辺りがストレスとなり、自作ラーメンの研究が滞る原因となっていました。

これを使う事で、活動の活発化を期待したいと思います。

３０センチ寸胴との２ショット




焦げ防止に蒸し板を代用することにしました。




２４センチ寸胴鍋の詳細

２４センチ蒸し板の詳細

少し前に３種類のスープレードルを購入しました。




サイズは270cc、360cc、500ccです。

基本的には360ccを用いています。

ただ、Ｗスープのラーメンを作る際には、目分量ですくっているので、180ccであったり、150ccと200ccといった配分を変える為のサイズも欲しいと考えています。
知り合いのラーメン店では、レードルを全種類用意し、Ｗスープの配分調整や大盛りの際のスープ増しに対応しているという話も聞きました。
アマチュアの私はそこまでは出来ないのですが、せめてあと３、４種類は欲しいですね。