2015年07月28日

36ccのレードルを購入

以前、お店に売ってるレードルを全サイズを購入しました。

その中では、30ccの一つ上は40ccだったのですが、醤油を使う際に30では少なく、40では多いという状況が続き、30ccと5ccのレードルを組み合わせ、35ccを入れていました。

毎回それをやっているのを面倒と感じたところに、ちょうど買い物に行ったホームセンターに36ccレードルが売っていたので購入しました。

36ladle.jpg


他で話を聞いてみると36ccレードルは、結構良く使われる物みたいですね。

これを使うとだいぶ楽になりました。

ただ、これを買った後も30ccと5ccの組み合わせも試作時にはかなり役立っています。

基本の塩ダレや醤油30ccに5ccの別な液体調味料をプラスする事で、色々な組み合わせを微調整する際などに役立ちます。
この位の比率のテストは、味のバランスがほぼ整っているタレの最後の微調整にちょうど良かったりします。

そして、味を固めたらその配分でたくさん作り、提供時には今回購入した36ccレードルを使用します。
何杯も作る時に、タレのブレンドまでするのは大変ですからね。
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2015年07月25日

電磁調理器を購入しました

電気店にて電磁調理器を購入しました。

購入したのは

パナソニック製のIH調理器 KZ-PH33です。

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これに合わせIH対応の鍋も購入しました。

購入した26センチ鍋をのせた写真

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パワーの調節は細かい範囲で設定可能です。

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この商品を購入した目的としては、出先のキッチンでラーメンを何杯も提供する様な場合、大抵コンロは2口なのでもう一つ二つ欲しい場合に、カセットコンロと併用して用います。

しっかりとパワーもあり、微調節も出来るので、グツグツと沸騰させたり、沸騰手前の温度を保ったりと色々な使い方出来ます。
ですので、麺茹で用、スープの保温用、どちらに使ってもいけそうな気がします。

とりあえず一度使ってみた際には、スープの保温に用いました。
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2015年07月24日

1,000ccの計量カップを購入しました

1,000ccの計量カップを購入しました

1000cup.jpg


今までは500ccのものを使っていたので、今回のものは倍のサイズとなります。

500ccだと4リットルの水を計るのに、8回水をくまなければならず、

「1,2,3,4、5、、、、7」

みたいに途中で訳分からなく事が多かったので、大きい物が欲しいと思っていました。

ただ、当初は

「○リットルの水を○時間煮込み、蒸発分を補う為に○リットル追加した」

などといったメモを取っていましたが、最近ではほとんど目分量になってきました。
結局、水を量ったとしても、その日の気温や湿度、微妙な火力の差、素材のバラつきなどにより、同じ様にやっても同じ物は出来ないので、結局は舌で試すか、または、舌よりもブレの無い各種計測機器を使った方が良いかなと思ってきました。

ただ、ラーメンのタレやチャーシューダレを作る時などは結構計量カップは役立っています。
水、醤油、酒などを計量するのに、カップはとても役立ちます。
塩ダレを作る時などは大抵1リットルずつ位作るので、大きければ一回であわせる事が出来るので便利です。

他にも色々な用途があるので、今後も役立ちそうな一品です。

あとは、目盛りが書いてある向きも重要です。
私は右利きなのですが、今まで使ってたカップは右手で持つと、目盛りが裏側に書いてあり、かなり手首を曲げて確認していました。
そういう意味では、今回の物は右手で持っても目盛りが見えるので便利です。
というか、当たり前の話ですよね。。
何故、目盛りが逆に書いてある物を買ったのか、今でも謎です。
でも、左利きの方にとっては、その方が便利ですよね。
posted by BBSHIN at 01:16| Comment(0) | 調理器具