2013年12月22日

年末の忘年会に向けて買い物

年末に友人達が集まる会で自作ラーメンを披露すべく、買い物に行ってきました。

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鍋やたこ焼き等がメインの会でシメにラーメンを出そうと考えています。
ですので、写真左の発泡スチロールの丼を購入し、半麺で提供しようと思います。

買った素材としては、

・鶏ガラ 3.5キロ
・モミジ 1キロ
・豚モモ肉 400g×2
・鶏モモ肉 400g
・昆布
・花カツオ
・サバ節
・貝柱
・ニンジン
・りんご
・極太メンマ水煮

です。

作るのは、今までで一番お気に入りの鶏白湯ラーメンです。

トッピングの味玉や水菜なども買うつもりですが、仕込みを一気に出来なそうなので、冷凍しても良さそうなものから作る事にしました。


頑張って美味しいラーメンを作りたいと思いますパンチ
posted by BBSHIN at 02:27| Comment(0) | 日記

2013年05月19日

家庭での豚骨の割り方

自宅アパートでの豚骨を割る時、叩く時の音が近所迷惑になったり、飛び散る骨髄に悩まされていました。

色々と検討する中、タガネを使って割ったり、飛散防止にビニール袋に入れて叩いたりしていましたが、タガネは思った程簡単には割れず、ビニール袋は叩くと破けてしまったりと苦労していました。

そんな中、良く行く豚骨ラーメンのお店で、営業中に仕込みをしている店長と雑談していると、豚骨を一瞬で叩き割っていました。
それ程力を入れた感じもなく、音もほとんど出ていませんでした。

話を聞くと、割れ易いポイントがあるのだとか。

また、割れにくい時は、寸胴鍋のふちの部分などに骨をあて、後ろに力が逃げない様に叩くと簡単との事でした。
別のラーメン屋さんに聞いても、厨房の固い部分にあてた状態で叩くと簡単に割れると教えてくれました。

そこで、ホームセンターの建材売り場でちょうど適した形をした物を探し購入してきました。

それがコレです。

tonkotsu_wari_1.jpg


名前は何というかも分かりませんし、何に使うものなのかも分かりません。


板の上に購入した器具をのせ、板の下には近所迷惑防止の為に座布団を2枚敷きました。



これに豚骨をのせます。

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知り合いのラーメン屋さんより

「飛散するのが嫌ならタオルをかぶせて叩くと良い」

と教わったので、その通りやってみました。

tonkotsu_wari_3.jpg


しかし、数回叩いても割れません。

そこで、下に敷いた座布団2枚を外してやってみます。

すると、一発目で豚骨にヒビが入りました。
下の座布団は、騒音を防止してくれるかわりに、衝撃を吸収してしまっていた様ですたらーっ(汗)


慣れていない事もあり、一発では割れませんでしたが、2、3回叩くと二つに割れてくれましたひらめき

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音もそれ程せず、骨髄も飛び散らなかったので、ずっと抱えていた悩みを解決する事が出来ましたグッド(上向き矢印)

これで今後は、心置きなく豚骨と向き合う事が出来そうです手(パー)
posted by BBSHIN at 23:27| Comment(4) | 日記

2012年07月07日

ニンジンとりんごのジュース作り

ミキサーを使い、ニンジンジュースを作ってみました。

材料は

ニンジン 1/2本
りんご  1/2個
牛乳   250ml
ハチミツ 少々
(2〜3人分)

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出来上がり

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最初は牛乳を少なめで試したら、ニンジンなどの繊維質が気になり飲みずらかったので、牛乳の割合を増やしてみました。
牛乳にせずに、水とレモン汁などにするのも良いかと思います。

ニンジンは食物繊維が豊富なので整腸作用が期待出来るとの事なので、たまに作って飲もうと思います。

あとは、ミキサーというのは初めて使いましたが、中身を多く入れすぎると回らなくなるんですね。
写真の倍位の量を入れて、容器の半分以上にして一気にたくさん作ろうとしたら全然動きませんでした。
また、洗ったりする時に取り外したりする場合に、うっかりスイッチを入れてしまうと危険なので、コンセントを抜いてからやる様にしたいと思います。(説明書にも書いてありました)
posted by BBSHIN at 00:52| Comment(0) | 日記