肩ロース肉を醤油ダレに一晩漬けておきました。
オーブンレンジを用い、１６０度で４０分加熱しました。
出来上がりはこちら
茹でてからタレに漬けたり、醤油ダレで煮たりするのとは全く異なる食感となりました。
ただ、もうちょっと肉の旨味が詰まりしまった感じになることを予想していましたが、実際は旨味はそこそこ抜け落ち、食感も弾力感と柔らかさがある独特なものとなっていました。
焼いた後のオーブンレンジの底面には多くの油がしたたり落ちていたので、これを解消するには、表面を軽く炙ってから焼くか、または最初にもっと高温で表面を固めてしまうか、などの方法が考えられるので、また試してみたいと思います。
