カツオ厚削り節を低温の油からゆっくりと加熱し、油に味と香りを移していきます。
油の温度が上がってきたあたりで、花かつおを用い、追い鰹します。
自然冷却後に濾して出来上がりです。
かなり香りの強い鰹油が出来上がりました。
2014年03月10日
カツオ油
カツオ油を試作してみました。
カツオ厚削り節を低温の油からゆっくりと加熱し、油に味と香りを移していきます。
油の温度が上がってきたあたりで、花かつおを用い、追い鰹します。
自然冷却後に濾して出来上がりです。
かなり香りの強い鰹油が出来上がりました。
カツオ厚削り節を低温の油からゆっくりと加熱し、油に味と香りを移していきます。
油の温度が上がってきたあたりで、花かつおを用い、追い鰹します。
自然冷却後に濾して出来上がりです。
かなり香りの強い鰹油が出来上がりました。
posted by BBSHIN at 23:43| Comment(0)
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