冷やしたスープはプルプルの状態です。
加熱すると液化します。
牛骨白湯塩らぁめん
イメージとしては、九州の豚骨ラーメンの牛骨版というつもりで作ったのですが、全く別物になりました。
牛骨白湯の独特な味を塩ダレがまとめきれてないという印象です。
私の好みでは、塩ダレの旨味をかなり強くするか、醤油ダレにしないと厳しいですね。
初心者に牛骨は難しいですねぇ
2014年02月15日
牛骨白湯塩らぁめん
牛骨白湯スープを使い、こってりラーメンを作ってみました。
冷やしたスープはプルプルの状態です。
加熱すると液化します。
牛骨白湯塩らぁめん
イメージとしては、九州の豚骨ラーメンの牛骨版というつもりで作ったのですが、全く別物になりました。
牛骨白湯の独特な味を塩ダレがまとめきれてないという印象です。
私の好みでは、塩ダレの旨味をかなり強くするか、醤油ダレにしないと厳しいですね。
初心者に牛骨は難しいですねぇ
冷やしたスープはプルプルの状態です。
加熱すると液化します。
牛骨白湯塩らぁめん
イメージとしては、九州の豚骨ラーメンの牛骨版というつもりで作ったのですが、全く別物になりました。
牛骨白湯の独特な味を塩ダレがまとめきれてないという印象です。
私の好みでは、塩ダレの旨味をかなり強くするか、醤油ダレにしないと厳しいですね。
初心者に牛骨は難しいですねぇ
posted by BBSHIN at 01:42| Comment(0)
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