自作ラーメン研究ブログ

牛骨清湯スープを用いあっさり醤油ラーメンを作ってみる事にしました。


牛骨清湯醤油らぁめん




醤油ダレを合わせてみたところ、なかなか良い仕上がりになりました。
麺は低加水の豚骨ラーメン用のものを使用しましたが、淡麗系スープとの相性はなかなか良いですね。
白湯スープに使う時とは全く別の麺の様に感じます。


ちなみに自作ラーメン的に邪道かもしれませんが、トッピングのローストビーフはスーパーで買ったものを使用しました
何から何まで自作していると、時間的に色々な試みが出来なくなるので、自分にとって「これは！」というラーメンを作るまでの試行錯誤の段階ではメインテーマ以外の部分は手を抜くケースもありそうです。