ニンニク油
ニンニク油ラーメン
このニンニク油はかなり強力な香りを放つので、少量にしないとバランスが崩れてしまいます。
ちょっと多めに入れるとニンニクの味しかしなくなってしまいます。
鶏の旨味たっぷりの清湯、サバ・カツオ・昆布・ホタテの魚介のＷスープにしましたが、スープの出汁感を全く感じさせない程強烈です。
少量で強い印象を与えてくれて、とても便利な油ですが、入れ過ぎると全てを台無しにしてしまうという、まるで「諸刃の剣」の様です。
ニンニクというのはとても美味しいのですが、場合によっては支配的になってしまう難しい食材ですね。
