今回は、煮込む際に肉の旨味が逃げない様に、表面に軽く焼き色を付けることに。
しっかりと焼く必要はなく、あくまでも表面を焼く程度でオッケーです。
水 1500cc
醤油 300cc
ミリン 100cc
酒 100cc
塩 大さじ2
砂糖 大さじ2
八角 1個
の中に豚バラ肉を入れ、弱火で２時間程煮込みます。
肉の旨味が残り、弾力たっぷりの噛み応えとなりました。
八角の風味がかなり特徴的だったので、苦手な方は入れない方が良いかもしれません。
もしくは、抑え目にする為に少し入れたら取り除く、または、終盤に投入する、なども良いでしょう。
