事前に仕込んでおいた豚骨スープを使います。
旨味調味料等は使わないので、昆布で旨味を出します。
まずは、水に昆布をつけておきます。
ゆっくりと水から煮出します。
加熱して液化した豚骨スープに昆布ダシを合わせて、足された水分を煮詰めます。
たっぷりの野菜を使います。
今回は２人前で
・キャベツ 半個
・もやし ５００g
です。
今回はストックしてあった塩ダレに醤油を入れて使用しました。
タレを入れ、そこに熱したラードを入れた後、麺とスープを入れて、野菜をのっけて出来上がりです。
上にはニンニクをのせ、スープにもニンニクを入れておいたので、かなり強烈な味わいとなりました
アバウトに作りましたが、結構「それっぽい」味になってくれましたね(^^;)
反省点としては、
・塩分的にはちょうど良かったが、醤油をケチった為に風味が少し足りなかった
・チャーシューはモモ肉を使用したが、バラ肉などを使ってもっと柔らかく仕上がればよかった
といったところです。
いずれ、またトライしてみたいと思います
