材料は
鶏ガラ ２羽
もみじ １０個
水 ２．５リットル（最初に入れる量）
まずは、分量と無関係な多めの水で、鶏ガラともみじを軽く下茹で
下茹でした後、
鶏ガラは洗ったり、残った内臓、血のかたまりなどを取り除く、もみじは爪を一本一本切りました。
水２．５リットルというのは、単に私の持ってる鍋で具材が顔を出すか出さないか位の量です。
臭み取りの野菜は長ネギの青い部分と生姜１かけらです。
前回鶏ガラあっさりスープを取ったとき、玉ネギを入れ過ぎた為に、玉ネギの強烈な味と香りがスープに大きな影響を与えてしまった為、今回はシンプルにしてみました。
（野菜の旨味を与えたスープを作りたい場合は別だと思いますが）
ある程度アクを取った後に投入です。
（鶏油は取らない様に気をつける）
１時間弱煮込んだあたりで野菜を取り出しました。
この作業が結構面倒なので、先に取り出すものの為のネットを買おうかと思います。
定期的にかき混ぜながら、鶏ガラやもみじを砕いていきます。
蒸発して減っていく分を継ぎ足しながら、４時間煮込みました。
（継ぎ足した水は４．５リットルでした）
ざるで濾します。
鶏ガラやもみじはかなり細かくなっています。
（押しつぶす様に、スープを絞り取りました）
出来上がりです。
もう少し煮詰めて濃厚にしても良かったのですが、そうするとラーメン一杯分位になってしまうので。。
ラーメン３杯分位の量が取れました。
今回は１．５杯分を使い、残りは容器に入れて冷凍することに。
