自作ラーメン研究ブログ

醤油ダレを作った時の昆布、煮干しスープを作った時の煮干しなど、終わった後の結構な量のダシがらが残りました。
何回分かのダシがら冷蔵保存しておき、もう１度ダシを取ることにしました。

料理教室で昆布の２番ダシの取り方を習っていましたが、まとめて色々一気に鍋に投入！




かなりのダシが出ます。




豆腐とわかめを入れて味噌汁に




いつもは面倒なのでだしパックを使ってましたが、いつもより美味しい味噌汁が出来ました(^^)

次回、醤油ダレを作る時は、昆布からもっと多くのダシが取れる様に試してみたいと思います。
教室では
「沸騰する前に取り出す」
と習ったのですが、グツグツやっても良いものかどうか、とりあえず試してみようと思います。