自作ラーメン研究ブログ

料理教室で習った「若鶏とあさりの煮込み」ですが、パスタにかけたら美味しそうだと思い、作ってみることにしました。


まずはお買い物

・パスタ
・イタリアンパセリ
・ミニトマト
・あさり
・ワインビネガー




他には、玉ネギ、ニンニクなどは自宅にあったものを使いました。


ラーメンを作る時に調子にのって

「鶏をさばくところからやろう」

と思い買った鶏





結局ラーメンの時は、面倒になり鶏ガラをスーパーで購入してきたので、この鶏は使いませんでしたが、この鶏も早く食べないと悪くなってしまいます。。

頑張ってさばいてみましたが、思いのほか取れる肉が少なかったです

「たっぷり肉のついた鶏ガラでスープを取ろう」
と切り替え、とりあえずパスタ作業に戻りました。

まずは鶏肉をオリーブオイルで炒めます。




軽く火が通ったら鶏肉を取り出し、玉ネギニンニクを炒め、あさりを投入です。
ワインビネガーや水などを入れ軽く煮込みます。

あさりが開いたら鶏肉を再投入




ミニトマトを入れ、フタを閉めて１０分ほど煮込んだら出来上がり。




ここで、うっかりしていたのが、おかずとして食べた料理教室の煮込みとは違い、パスタにかけるには汁が足りません。
パスタの茹で汁に塩コショウで調整という手もありますが、ここはあさり出汁を強調したかったので、急いで余ったあさり、ニンニク、たまねぎをオリーブオイルで炒め、水とワインビネガーを入れて煮込み汁を作ってかけました。
パスタは若干固くなってましたが、汁をくぐらせる事で潤いを取り戻してくれたのでギリギリセーフといったところでしょうか

今回の反省を活かし、次回に繋げていきたいと思います