火入れをせずに、菌などが生きている状態という「生揚げ醤油」
冷蔵保存が基本ですが、うっかり間違え醤油さしに入れて数日そのままにしておいたところ・・・
上部が白くなっています。
容器から出し、皿に入れてみると・・
凄い状態になっています。
保管の難しさから、広く流通されなかったというのも納得です。
保管や賞味期限の管理など大変な部分はありますが、うまく使えば、普通の醤油よりも深みのある味の醤油ダレを作る事が出来るのが魅力的ですよね。
2017年11月28日
うっかり生揚げ醤油を常温保存すると・・
posted by BBSHIN at 22:32| Comment(0)
| 日記
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