使う素材としては、
・水煮極太メンマ
・塩
・醤油
・酒
・みりん
・旨味調味料
です。
水煮メンマを水に漬け、何度か取替えて、染みこんでいる液体を抜きます。
材料を合わせて、味が適度に入るようにメンマを煮ます。
醤油量を多くすると、醤油風味のメンマとなります。
今回は風味付け程度の量にし、塩分は塩をメインとしました。
メンマはそこまでしょっぱくなくても、ラーメンスープの味がしっかりしていれば、薄味で良いかなと思います。
旨味調味料を少量入れる事で、食べやすく美味しいメンマとなりました。
出来ればコレを旨味調味料に頼らず作りたいものですね。
