今回購入したのは、、
2.5cc、5cc、8ccのミニレードルです。
タレや油などを細かく量る場合に用います。
今までは10ccや15ccのレードルを使い、「このレードルの1/3位の量の○○を注ぎ・・」といった曖昧なやり方をしていました。
それでも目分量で大体同じ味にはなるのですが、いつも「こんなやり方じゃダメだ」とモヤモヤしながら作業をしていたので、ネットで探して購入する事としました。
これはあくまで私のやり方なので無駄があるかもしれませんが、例えば、あるラーメンを試作している際、スープに対しほんの数％の液体を混ぜてみたいという状況があったとします。
そうした場合に多めに作ってあるタレに混ぜてしまうと後戻りが出来なくなってしまいます。
その様な時には、試作の一杯に対してのみ、少量をはかりとり入れてみて、良いバランスを見つけ比率を計算しその分量のタレにすれば無駄なく試す事が出来ます。
タレに限らず、スープや油も同様です。
そしてミニレードルは関係無い話ですが、こういった事はこれは液体に限った事ではなく、数種の塩をブレンドする場合などにも同じ事が言えると思います。
例えば「３種の塩をブレンド」なんて時は、ついつい面倒で何となく同量をブレンド、または、買ってきた最小単位を全部入れてみるといった手法を取ってしまうケースもあると思いますが、何度も試してでも自分の求める味に最適な比率を見つけた方が良いですよね。
という様な事を書いておきながら、私はそこまではやり切れてはいませんが、藻塩と普通の塩をブレンドする際などに、味と値段、双方の妥協点を見つける作業などはしています。
話はだいぶ反れてしまいましたが、、
今回購入したものを活用し、色々な味のラーメンを試作していきたいと思います
ちなみに5ccレードルについては小さじで良いのではという意見もあると思いますが、その辺りは気持ちの問題です。。
ビンや缶に入った液体をすくうのはスプーンタイプよりレードルタイプの方が使いやすいですしね。
