2015年01月26日

鮮魚系ブリラーメン

ブリのアラから取ったスープと鶏清湯スープを合わせたWスープのラーメンを作ってみました。

ブリラーメン

buri_20150125_7.jpg


臭み消しの対応を取らずに作ったところ、生臭さは気になるものの個人的にはこの位の臭みがあった方がブリの存在感が分かるので好きですね。
ただ、万人受けするかというと決してそんな事はなく、受け付けない人も多くいそうではあります。
その辺りは改善の必要があるかもしれません。

ただ、アラを使った事で、以前作ったブリの身から取ったスープのラーメンと比べると、格段に安価で作る事が出来た上に、濃い出汁を取る事が出来ました。
posted by BBSHIN at 19:44| Comment(0) | ラーメン
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

認証コード: [必須入力]


※画像の中の文字を半角で入力してください。