結果は、誰もが想像する通り、鰹が完全勝利する結果に。
ただ、あくまでも、鮎の上品の味わいの出汁が、鰹風味に負けているだけあって、出汁そのものは出ているので、味としてはなかなか良いものとなってくれます。
消しきれなかった鮎の臭みも鰹が上書いてくれ、鮎はベースアップ、下支え的な役割となりました。
出来上がりはコチラ
濃厚系ラーメンに使おうと用意していた太麺を合わせてみました。
醤油を少しだけ強調し、油はほとんど使用せずに、和風うどん風の仕上がりとしました。
鮎を活かす事は出来ませんでしたが、一応、作る前から想像していた味にはなりました。
