鶏肉は豚肉に比べ、柔らかく崩れやすそうなので、ガッチリと縛ります。
今回はチャーシューネットを使用しました。
まずはボイルします。
水、醤油、砂糖、ミリン、酒などを入れたタレに漬け込みます。
出来上がりはコチラ
火の通り加減は良かったですが、味が染み過ぎてちょっとしょっぱくなってしまいました。
タレの濃さ、漬け込む時間などを調節したいと思います。
あと気になっていたのが、肉汁をボイルした際に無駄にしてしまったので、そこを無駄にしない様にするか、または、肉に旨みを残す様にするか等の工夫をしたいですね。
