ミニフライパンに油を注ぎます。
サケ節を入れ、弱火で加熱します。
油量に対し、火力が強すぎるので、すぐにバチバチいってしまうので、火を消したり付けたりを繰り返しました。
家庭用コンロにライターの火３つ分位の「超弱火」とかあれば便利なのですが・・・
味や香りを移していきます
網で濾すと出来上がりです
カツオの香りたっぷりのカツオ油に比べると、燻製臭が強めになりました。
サケ節自体を食べた時の味、香りもそんな感じだったので、素材の味はそのままに出せたのかなと思います。
2014年12月14日
サケ節油
ネット購入したサケ節でサケ油を作ってみました。
ミニフライパンに油を注ぎます。
サケ節を入れ、弱火で加熱します。
油量に対し、火力が強すぎるので、すぐにバチバチいってしまうので、火を消したり付けたりを繰り返しました。
家庭用コンロにライターの火３つ分位の「超弱火」とかあれば便利なのですが・・・
味や香りを移していきます
網で濾すと出来上がりです
カツオの香りたっぷりのカツオ油に比べると、燻製臭が強めになりました。
サケ節自体を食べた時の味、香りもそんな感じだったので、素材の味はそのままに出せたのかなと思います。
ミニフライパンに油を注ぎます。
サケ節を入れ、弱火で加熱します。
油量に対し、火力が強すぎるので、すぐにバチバチいってしまうので、火を消したり付けたりを繰り返しました。
家庭用コンロにライターの火３つ分位の「超弱火」とかあれば便利なのですが・・・
味や香りを移していきます
網で濾すと出来上がりです
カツオの香りたっぷりのカツオ油に比べると、燻製臭が強めになりました。
サケ節自体を食べた時の味、香りもそんな感じだったので、素材の味はそのままに出せたのかなと思います。
posted by BBSHIN at 00:24| Comment(0)
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