見た目的にはほぼ花かつおです。
出汁を取る前に軽く食べてみましたが、かつお節のいぶした感じの香りの部分はほぼ同じに思いますが、そこから後に感じる旨みが違います。
これは鶏節を試した時にも、口に含んだ瞬間は「これはかつお節か？」と思いながらも、実際は全然違うという経験がありました。
自分が「これがかつお節の味」と思っている部分は、素材というより製法によるものなのかなと思いました。
2014年12月14日
鮭節「華ふぶき」を購入しました
インターネットの通信販売で知床標津マルワ食品のサケ節「華ふぶき」を購入してみました。
見た目的にはほぼ花かつおです。
出汁を取る前に軽く食べてみましたが、かつお節のいぶした感じの香りの部分はほぼ同じに思いますが、そこから後に感じる旨みが違います。
これは鶏節を試した時にも、口に含んだ瞬間は「これはかつお節か？」と思いながらも、実際は全然違うという経験がありました。
自分が「これがかつお節の味」と思っている部分は、素材というより製法によるものなのかなと思いました。
見た目的にはほぼ花かつおです。
出汁を取る前に軽く食べてみましたが、かつお節のいぶした感じの香りの部分はほぼ同じに思いますが、そこから後に感じる旨みが違います。
これは鶏節を試した時にも、口に含んだ瞬間は「これはかつお節か？」と思いながらも、実際は全然違うという経験がありました。
自分が「これがかつお節の味」と思っている部分は、素材というより製法によるものなのかなと思いました。
posted by BBSHIN at 00:17| Comment(0)
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