事前に仕込んでおいた鶏肉白湯スープ作りについて
出来上がりはコチラ
「鶏肉白湯めん」
ドロドロ濃厚とまではいきませんでしたが、鶏肉をたっぷりと用いた事で、同程度の量の鶏ガラから作る鶏白湯と比べ、鶏の旨味が強いスープが出来上がりました。
今回は香味野菜等を用いずに肉の旨味メインの味にしてみたところ、臭みは無いのですが、モロ鶏な味となったので、もう少し食べやすくする為に、野菜の甘味を加えた方が良いかなと思いました。
タレで調節するのはレベルが高く、今の私には厳しいです。
鶏肉をたっぷり使う為、値段は高くなってしまいますが、色々と試す価値ある方向性かなと思いました。
