自作ラーメン研究ブログ

かぼちゃのポタージュスープを作ってみました。

使うのは

カボチャ　800g
たまねぎ　１個
牛乳　400cc
生クリーム　50cc
塩
コンソメ
オリーブオイル
水

です。

カボチャの種とワタを抜き、皮を剥いてから小さく切ります。




カボチャは固いのでレンジでチンしてからの方が皮を剥いたり切ったりするのが簡単だったりします。




たまねぎを小さく切ります。





オリーブオイルを少し入れてタマネギを軽く炒めます。




カボチャと水を入れて１５分程煮込みます。




煮込み終了




ハンドブレンダーで潰して混ぜます。



この段階で味見をすると、牛乳と生クリームのコクとまろやかさ、カボチャの甘みなどが際立っています。

塩分と他の旨みを足す為に、少量の塩と顆粒のコンソメを追加して味の調節をしました。




パセリとクルトンを浮かせました




じゃがいもを使ったポタージュスープと比べるとトロみがそこまでではありませんでした。

カボチャの栄養たっぷりで美味しいスープとなりました。

健康の為にも定期的にこういった野菜スープを作って食べたいと思います。

ほうれん草をメインに使ったポタージュスープを作りたいと思います。

今回使う素材は

ほうれん草　８株
じゃがいも（小）　２個
玉ねぎ　１個
オリーブオイル
牛乳　400cc
生クリーム　50cc
水
塩

です。

じゃがいもと玉ねぎの皮を剥き、細かくカットします。






ほうれん草は軽く茹でて、カットしておきます。






油を入れた鍋で、じゃがいもと玉ねぎを軽く炒め、ほうれん草を入れて１５分程煮込みました。




野菜の味が染み出たお湯はそのままスープとして使用するので、具材がちょうど漬かる位の水量にしておきます。（水を多くするとスープが薄くなってしまいます）


茹でた後の野菜を鍋に入れたまま、ハンドブレンダーでつぶします。
（ここでミルクと生クリームを投入します）




ミキサーの場合は、ある程度冷めてから移し変えると良いでしょう。


ミキサーで混ぜた後、塩を入れ味を調節します。




出来上がり




じゃがいもを使った事でトロみたっぷりのポタージュスープが出来上がりました。

牛乳や生クリームを使った事で、ほうれん草の苦味などは全くありません。
簡単な作り方ですが、美味しく栄養たっぷりのスープを作る事が出来ました。


スープとして飲む他に、パスタのソースとしても使ってみましたが、美味しい「ほうれん草ソースのパスタ」が出来ました

もちろん、いずれラーメンにも転用してみるつもりです。
その場合は、牛乳、生クリーム、塩の部分を調節、もしくは無くそうと思っています。

パナソニック製の「ハンドブレンダー」を購入しました。




箱の中身はこちら




３種のアタッチメントを取り替える事で複数の機能が使用可能です。

ブレンダー




「どうせ買うなら色んな機能を」
と思いこちらの製品を選びましたが、メインで使用するのはほぼこちらの機能だと思います。

鍋で茹でたりしたものを、鍋に入れたままブレンド機能を使う事が出来ます。
ミキサーでも同じ結果を得る事が出来るのですが、手間が省ける点と、混ぜた後にどうしてもミキサーの容器に素材が付着してしまうので、もったいなさを感じていたので、ハンドブレンダーならロスが少ないと思い欲しいと思う様になりました。


泡立て器




こちらも、スープの最後の仕上げに使ってみたいと考えていました。
白湯系のスープでまろやかなクリーミー感を演出出来るのではないかなと思っています。



チョッパー




こちらは、元々フードプロセッサーを持っていたので使用するケースは少ないと思いますが、いざという時に活用したいと思います。